Rijstkrans met paprika-hamsaus.

Ingrediënten voor 4 personen: 2 paprika’s, 1 ui, 1 teentje knoflook, 2 pruimvormige tomaten), 1 eetlepel olijfolie, 2 blaadjes laurier, 1 takje tijm, 100 g magere gekookte ham, 300 g volle rijst (droog gewogen), peper en zout.

• Maak de paprika’s schoon en snijd ze in reepjes. Snipper de ui en pers het knoflookteentje uit. Dompel de tomaten 20 seconden in heet water om ze gemakkelijk te kunnen pellen. Snijd ze in stukjes.
• Verhit de olie en fruit er de ui in op een niet te hoog vuur. Voeg de reepjes paprika, het knoflook, de tomaten, de blaadjes laurier, de tijm, peper en zout toe. Laat 25 minuten sudderen tot een geurige saus. Verwijder de laurierblaadjes en de tijm.
• Snijd de ham in fijne reepjes en roer ze door de saus.
• Kook de rijst en giet ze af. Houd 60 g opzij voor de lunch van Dag 12.
• Schep de rest van de rijst op een ronde serveerschaal, maak een grote kuil in het midden van de rijst en schep daar de paprika-hamsaus in.