Vegetarische wrap.

Ingrediënten per persoon: ¼ van een courgette, 1 tomaat, 2 eetlepels tomatenpuree, 1 theelepel chilipoeder, 2 kant-en-klare wraps (maïspannenkoekjes), enkele blaadjes raketsla, enkele takjes verse koriander, peper en zout.

• Snijd het stuk in courgette in schijfjes en laat ze kort aan weerszijden roosteren onder de ovengrill. Kruid ze met een weinig zout en met peper.
• Pel en ontpit de tomaat en snijd het vruchtvlees in blokjes.
• Meng de tomatenpuree met het chilipoeder.
• Smeer elke wrap in met de tomatenpuree. Verdeel er de schijfjes courgette, de blokjes tomaat, de raketsla en takjes koriander over. Rol de wraps strak op.